Geschichtlicher Hintergru
Es ist eine Geschichte die moeglicher weise viele hundert Jahre zurrueck geht, und besagt das die Ziebet Katze die besten Kaffe Fruechte
(aehnlich wie Krischen - mit Fruchtflesich) konsumierte und Sie dann unverdaut auscheidet, daher ist der Luwak Kaffe ein
"Handverlesenes" (eigentlich Mundverlesen) Spitzenprodukt .
Diese Bohnen werden gewaschen und gruendlich gereinigt und dann mit dem reguelaeren prozess der Kaffeeherstellung zum Endprodukt
(ausgewaehlter Spitzenkaffe) weiterverarbeiet.
Fakten
In Java und Bali wo die Ziebet Katzen Ihren Lebensraum haben Kaffe Luwak wir der Kaffe in den Dorfern hergestellt. Die ausgeschiedenen
Kaffe Bohnen sehen aus wie kleine braune Kluempchen, sind geruchsfrei, und werden von den Bauern aufgesammelt, gereineigt und
verarbeitet
In den USA kann 1 kg des Kaffes
bis zu 1000 USD kosten
Die Zibet Katze
Kuerzlich hattter der Wissenschalfteler Marcone der diesen vorgang udn dne Luwak Kaffee mit dne Afrikaniachen Ziebet Katzen
undtersuchen herausgefunden das die Bohnen durch die Magensaefter "anverdaut" werden (Milchsaeure - Verdauungsvorgang) und dieser
Prozess enzihet dne Bohnen Bitterstoffe. ( Marcone M Food Research, in press 2004)
Bali Orchid Garten
Arbeitet mit Balinesichen Lieferanten die hoechste Reinheit und Qualitaet garantieren. Bei uns Koenenen Sie Luwak Kaffe zum bruchetelie
de Preisse den Sei in Uebersee zahlen muessten bekommen.
Geniessen Sei eine Tasse in unserem Orchid Gaerten
История
Происхождение кофе Лувак долгое время считалось легендой. Известно, что виверры (или по-индонезийски лувак) едят самые
спелые и лучшие кофе-бобы и выделяют их практически непереваренными. Эти кофе-бобы, выделенные виверрами, собирают и
тщательно обрабатывают, чтобы получить высококачественный и вкусный кофе. Некоторые считают, что кофе-бобы просто
отбирают из того сорта, который предпочитают есть виверры.
Азиатская пальмовая виверра – это небольшое серое животное семейства кошачьих, которое обитает, в-основном, на деревьях.
Факты
На Яве и Бали, где обитают виверры, кофе Лувак производят в деревнях. Съеденные виверрами кофе-бобы собирают, тщательно
очищают и обжаривают, для того чтобы получить самый лучший кофе в мире – кофе Лувак.
В США цена на кофе Лувак может
достигать 1000 $ за килограмм.
Виверра
Недавно исследователь Маркоун, изучая кофе, производимый виверрами, предположил, что кофе-бобы в процессе пищеварения
подвергаются некоторому расщеплению, что позволяет сделать кофе менее горьким. Предположительно, это происходит под
действием молочной кислоты, однако попытки повторить этот процесс в искусственных условиях потерпели неудачу.
Сад орхидей Бали предлагает Вам настоящий кофе Лувак от местных поставщиков. Вы можете приобрести его в нашем сувенирном
магазине.
Попробуйте кофе Лувак в нашем Garden Café!
De Geschiedenis:
Voor een lange tijd beschouwde men het een legende dat Civet katten ( Luwak ) de beste koffie bonen aten en deze weer onverteerd
uitscheidden, zelfs met het kersachtige omhulsel nog in tact. Deze bonen werden gewassen en vervolgens via het normale procédé
behandelt om zo een unieke top kwaliteit koffie te maken. Sommigen dachten dat de beste bonen werden geselecteerd door de
verschillende soorten Civet katten die deze boenen aten, en gebruikten deze bonen zonder dat deze door de civet katten in werkelijkheid
waren gegeten. De Aziatische palm civet ( Paradoxurus hermaphroditus )is een bomen klimmend, muskusachtig, grijs, katachtig dier.
De feiten:
In de gebieden in Java en Bali waar de civet katten leven, wordt de Kopi Luwak door de lokale inwoners genaakt van bonen welke door de
civet katten zijn gegeten en die, zonder hun kersachtig omhulsel, weer in zijn geheel en onverteerd zijn uitgescheiden. Deze bonen worden
zorgvuldig gereinigd en verwerkt om zo de beste Kopi Luwak in de wereld te worden.
In de Verenigde Staten kan de prijs oplopen
tot USD 1000 per Kg.
Recentelijk heeft een onderzoeker, Marcone, die met Afrikaanse civetten (Civettictis civetta ) heeft gewerkt, ontdekt dat de bonen gedeeltelijk
worden verteerd tijdens waardoor slechts enkele proteïnen vrijkomen, hetgeen resulteert in een minder bittere koffie. De zure vergisting zou
een factor hierbij kunnen zijn, echter pogingen dit proces na te bootsen hebben tot dusver gefaald. (Marcone M. , Food Research
International, in press 2004)
Bali Orchid Garden heeft locale leveranciers welke de zuiverste Kopi Luwak garanderen.. Pakjes bonen kunnen worden gekocht voor
slechts een fractie van de prijs die men thuis zou moeten betalen.
Geniet van een kopje in het Gardens Café.
